Bạn bị mê hoặc bởi món chè bưởi đậu xanh ngoài hành, bởi sự giòn giòn đặc trưng của cùi bưởi, thơm thảo của hạt đậu xanh, ngọt bùi và béo ngậy của nước cốt dừa. Bạn tò mò muốn biết bí quyết để nấu món chè này ngon? Thật không khó chút nào vì ngay dưới đây, Ẩm thực gia đình sẽ giới thiệu tới các bạn Cách nấu chè bưởi đậu xanh thơm ngon hết ý mà không bị đắng nhé!
Bạn có thể tham khảo thêm:
Cách nấu xôi gấc
Món chè bưởi đậu xanh cần có
- 200 gam đậu xanh đã cà vỏ
- 200 gam cùi bưởi ( bạn nên chọn bưởi năm roi hoặc da xanh để món chè của chúng mình ngon hơn nhé)
- 200 gam đường, 200 gam phèn chua
- 150 gam bột năng
- Tinh dầu hoa bưởi
- Muối
Cách chế biến
- Đậu xanh rửa thật sạch, ngâm nước ấm khoảng 30 phút cho đậu mềm, sau đó vớt ra rổ, để ráo.
Cho đậu xanh vào hấp chín cùng 1 muỗng café muối (muối sẽ giúp cho đậu xanh đậm đà hơn khi nấu đấy).
Công đoạn sơ chế cùi bưởi hơi phức tạp nên bạn Lưu ý theo dõi và đừng nản chí nhé vì sự giòn dai của cùi bưởi khi thưởng thức sẽ không khiến bạn thất vọng đâu!
- Cùi bưởi rửa thật sạch, xắt hạt lựu cỡ 1.5 cm.
- trộn thật đều muối với cùi bưởi đã xắt nhỏ. Lưu ý bóp nhẹ tay, không để nát vỏ. Bóp kỹ, ngâm trong khoảng 1 -2 tiếng. Sau đó bạn vớt ra bóp xả thật nhiều lần với nước và muối sao cho khi cắn thử miếng cùi không còn vị đắng và cùi bưởi chuyển màu trắng trong và giòn là được.
- Cùi bưởi sau khi bóp muối và xả sạch với nước 3 lần thì tiếp tục ngâm bằng phèn trong khoảng 15-20 phút. Mục đích của việc ngâm phèn là làm cho cùi bưởi tráng, giòn. Sau đó bạn xả sạch cùi bưởi bằng nước.
- Trộn cùi bưởi với 100 đường, rồi cho lên bếp đảo với lửa nhỏ. Dùng đũa đảo qua đảo lại cùi bưởi vài lần thì cho vào đó khoảng 1 muỗng canh nước. Sau đó đảo tiếp trong khoảng 4 – 5 phút cho đến khi đường tan hoàn toàn và thấm hết vào bên trong cùi bưởi thì tắt lửa (nếu thấy nước cạn khô bạn có thể lại cho thêm một tí xíu nước để đường thấm vào cùi bưởi dễ hơn nhé).
- Lăn khô cùi bưởi đã ướp đường với ½ (một phần hai) số bột năng trong một tô lớn. Bước này gọi là bọc áo bột năng cho cùi bưởi. Lớp áo bột năng sẽ giúp phần cùi bưởi giòn giòn, dai dai quá ngon. Khi nấu, cùi bưởi sẽ không bị nát.
- Bắc một nồi nước lên bếp nấu sôi. Khi nước sôi thì cho cùi bưởi vào luộc trong khoảng 4 – 5 phút khi thấy cùi bưởi nổi lên là được. Sau đó bạn dùng muôi thủng vớt cùi bưởi ra rồi ngâm ngay vào bát nước đá. Mục đích là để cùi bưởi giòn, dai hơn. Ngâm trong nước lạnh khoảng 15 phút rồi đổ ra để ráo nước.
- Bạn nấu sôi 200 ml nước, cho đậu xanh vào nấu sôi. Hòa số bột năng còn lại với nước rồi đổ từ từ vào nồi, vừa đổ vừa khấy đều cho đến khi thấy nước chè bắt đầu sánh lại (không nên làm đặc quá chè sẽ mất ngon bạn nhé). Chè bắt đầu sôi thì bạn cho tiếp cùi bưởi vào, khuấy đều ở mức lửa nhỏ. Cuối cùng bạn cho tiếp tinh dầu hoa bưởi vào để tạo mùi thơm (có thể thay thế bằng vani nhưng đây là món chè bưởi đậu xanh nên bạn dùng tinh dầu hoa bưởi sẽ hợp hơn nhé). Khi chè bắt đầu sôi thì bạn tắt lửa.
Công việc còn lại của bạn chỉ là múc chè ra bát, rưới nước cốt dừa lên trên và thưởng thức thôi nào!
Cách nấu chè bưởi đậu xanh hơi cầu kỳ nhưng hương vị tuyệt vời mà món chè mang lại sẽ khiến bạn cảm thấy không bị phí công sức chút nào. Sự giòn giòn đặc trưng của cùi bưởi, thơm thảo của hạt đậu xanh, ngọt bùi và béo ngậy của nước cốt dừa trong món chè bưởi đậu xanh sẽ hấp dẫn vị giác khó tính nhất của gia đình bạn!
Bạn có thể tham khảo Cách nấu chè cốm đậu xanh thanh mát, thơm lừng để thực đơn những món chè nhà bạn trở nên phong phú hơn nhé!
Hy vọng bạn thành công với cách nấu chè bưởi đậu xanh ngon hết ý!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
